DU GRAIN… AU PAIN

La sélection du grain
Nos régions d'approvisionnement : Beauce et Perche. Nous travaillons en collaboration avec des agriculteurs afin d'obtenir les variétés souhaitées et nous avons mis en place une démarche QUALITÉ en vue de la TRAÇABILITÉ pour la sécurité alimentaire de nos produits. Nous procédons à des essais de panifications pour obtenir le meilleur mélange possible afin d'avoir une qualité et une régularité optimales.

La préparation
Avant de moudre le blé, nous procédons à des mélanges. Ces mélanges sont ensuite nettoyés, humidifiés et reposent 24 heures avant mouture.

La mouture
Nous disposons de 5 appareils à cylindre par moulin pour le broyage, claquage et convertissage ainsi que 3 plansichters pour le blutage des produits.

Stockage des produits finis
12 cellules d'une capacité totale de 2600 q nous permettent d'effectuer des mélanges de farines adaptés aux besoins de l'artisan boulanger. Le mélange des farines composées est effectué par une installation moderne, équipée de mélangeurs et de micro doseurs.

Le contrôle qualité
Avant d'expédier les différentes farines chez nos clients les artisans boulangers, nous réalisons régulièrement des tests de panification pour être sûrs de la qualité et de la régularité de nos farines.

Les livraisons
Cinq camions sillonnent les routes dans un rayon de 200 km autour des 2 moulins pour assurer les livraisons dans les meilleurs délais et conditions avec une équipe de chauffeurs dynamiques.